一、荠菜山药汤正宗做法
1.材料原料:山药300克,芥菜150克,西红柿2个,洋葱丁少许。调料:蒜蓉15克,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,黄油2大匙,高汤1500克。
2.做法1.山药去皮,用清水浸泡并洗净,切成小块;西红柿去蒂,洗净,用热水略烫一下,撕去外皮,切成小丁。
2.芥菜择洗干净,从中间切开,放入沸水锅中略焯,捞出冲凉,切成小段。
3.锅置火上,加入黄油烧至熔化,先下入洋葱丁、西红柿丁炒软,再添入高汤。
4.然后放入山药块、芥菜段,加入精盐、鸡煮至入味,最后撒入蒜蓉略煮,出锅盛入碗中,即可上桌食用
二、三月三,大家都吃地米菜煮鸡蛋吗
1、看到地米菜,我都不知道是是什么菜?就去百度里查了一下,才知道是荠菜!在我们常德这边叫着地目菜!
2、在我们这边,三月三这一天,吃地目菜煮鸡蛋那是每家每户都会做的,还会做莴笋叶粑粑!今天刚好是三月三,我家里这两样都做了一些!
3、我们这边有“三月三,蛇出山”的说法!老人们常说,三月三一定要吃鸡蛋和粑粑堵蛇洞,不会遇到蛇!这种是迷信的说法,不可信!
4、说到地目菜了药用功效,可以去风湿,清火,腰腿不疼!在民间流传着“阳春三月三,荠菜当灵丹”的说法!
5、在我们老家这边,三月三是一整天不到菜园子鸡去的,我原来不知道,今天我特意问了一下那些老辈人,他们讲今天一天不去菜园子里,一年都不会遇到蛇的!我知道说法有点荒唐,没有说出了,他们毕竟守了好多年,我们也没有必要去和他们争个说法!
6、我们这边这种说法和做法,不知道你们那边有没有?大家可以一起来说一下!
三、吃荠菜的好处
1、名称:荠菜的正式中名叫荠,这个名称来源于《名医别录》,在《中国植物志》中确定为正式中名。别名还有荠荠菜、荠菜等等。学名为Capsellabursa-pastoris(Linn.)Medic.。为十字花科荠属植物。
2、分布:我国南北各地都有分布。主要在温带和亚热带地区分布较广。
3、生长环境:通常生长在海拔400-2500公尺之间,山坡荒地、农田、菜地果园、路旁地埂、住宅周围都有生长,极为普遍。在黑钙土、灰钙土、栗钙土、泥炭土、沼泽土等土壤均能生长。
4、外形特点:它是一年生或二年生草本植物,高10-40公分,茎直立,不分叉或下部分叉,有毛。基生叶莲座状排列,平铺地面,形状为羽状深裂、提琴状羽裂或不整齐羽裂,偶尔不分裂,长2-5公分;茎生叶披针形,互生,长1-3公分。总状花序在开花后伸长,达二十公分,花朵小,白色,一般三四月份开花。
5、短角果三角状心形,无毛,成熟时开裂,种子亮褐色,六七月份果实成熟。
6、荠菜的主要用途有三个方面,即食用、药用和饲用。
7、荠菜的幼苗和嫩叶主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等营养成分。吃荠菜的好处主要有增加人体营养物质的作用,在困难时期有很好的充饥作用。荠菜的幼苗和嫩茎叶可以做凉拌菜、
8、味道甜美,清香可口,营养丰富,无污染,属于绿色食品。
9、荠菜的全草包括根、花、种子都可入药,其味甘性平,具有和脾、明目、凉血止血、清热利尿等功效。现代医学研究表明,荠菜的全草含有布枯甙、贝索林甙、胆碱、乙酰胆碱、苹果酸、酒石酸、草酸、对氨基苯磺酸、丙酮酸、多种氨基酸等生物活性物质。具有一定医学价值,在医药方面已经开发出了荠菜茶、荠菜酊剂、荠菜敷布等医用产品。
10、荠菜的嫩枝叶家畜如猪、兔、羊等,特别喜欢食用;它的种子鸡和一些家禽特别喜欢食用,具有很好的适口性,可以作为家畜家禽的一定的饲料补充。